Već godinama postoji teze da treba izbaciti jaja iz ishrane ili ih svesti na minimum. Celo kokošije jaje je izuzetna namirnica puna hranjivih sastojaka. Neophodna za pravilan rast i razvoj dece. Bogata proteinima, jodom, selenom. Ali glavna polemika je nastala oko konzumacije žumanca i nastanka koronarnih bolesti
O holesterolu i zasićenim mastima
Holesterol sam po sebi je neophodna komponenta ćelijske membrane i učestvuju u metabolizmu hormona.
Sve namirnice životinjskog porekla imaju holesterol, ali i zasićenim mastima.
Zasićene masti su glavni faktor koji podiže na nivo LDL(lošeg) holesterola, mnogo više od samog holesterola. Neka istraživanja su pokazala da smanjenje zasićenih masti u svakodnevnoj ishrani za 7% već primetno snižava nivo LDL holesterola.
Žumance jeste bogato holesterolom (184 mg), ali ima nizak nivo zasićenih masti. Zbog toga je bolja preporuka od nekih drugih proteina životinjskog porekla.
Dozvoljen dnevni unos holesterola je 300 mg, odnosno 200 mg za osobe sa povećanim rizikom od nastanka koronarnih bolesti.
Zaključak: Dozvoljen je unos 1-2 celog jaja dnevno, pogotovu kod dece u razvoju. Sami birajte šta je izvor životinjskog holesterola koji ćete tokom dana uneti, samo da količina bude u opsegu dozvoljenih vrednosti.
Stvar je u meri i balansu.
Dr Olga Ličina, doktor medicine i klinički nutricionista
vasnutricionista 
Iz ishrane je pozeljno izbaciti margarine i sva rafinisana ulja, hranu spremati na maslacu ili hladno cedjenom maslinovom ulju, dinstanjem na laganoj vatri (naucno je dokazano da trans-masnoce nastale rafinisanjem biljnih ulja blokiraju rad nezasicenih masnih kiselina, a ulje sagorelo na jakoj vatri sadrzi kancerogene elemente).
Za eventualna przenja bezbednija je upotreba zivotinjskih (svinjske) masti koje su inace zasicene masnoce pa su samim tim i termo stabilnije, a neremete rad i stabilnost nezasicenih masnih kiselina.
Aleksandre,
Ne prelaze sva biljna ulja u trans oblik, sve zavisi od njihove “tačke dimljenja”
Vise mozete da procitate u tekstu kojom sam obredila ovu temu
https://vasnutricionista.wordpress.com/2012/10/30/biljna-ulja-i-prelazak-u-trans-masti/
HVALA NA PRAVOM POJAŠNJENJU OLGA.