Sirova ishrana zdrava ili ne

U poslednje vreme raste trend dijete sirovom ishranom sa različitm benefitima po zdravlje. Uglavnom se zasniva na sirovom voću i povrću. Voće je bogatije nutrijentima kada se jede sirove, većina orašastih plodova je sigurno da se jede sirovo, kao i neko povrće poput salata, šargarepe. Međutim neke namirnice se ne smeju jesti sirove jer se teško vare, mogu izazavati alergijsku reakciju ili čak biti otrovne. Takođe, kada hrana nije termički obrađena može da dovode do bakterijske infekcij.

Spanać

Spanać i bebi spanać su popularni u zelenim smoothijima. Sirovi spanać sadrži veliku koncentraciju oksalata koji može da izazove kamen u bubrezima. Prilikom kuvanja količina oksalata u spanaća može da snizi nivo oksalata za čak 87%

Plavi patlidžan

Spada u familiju paradajiza i sa botaničke tačke gledanja je voće. Ne preporučuje se da se konzumira u sirovom obliku jer sadrži toksin solanin i može da dovede do trovanja, pogotovo kada se uzima u velikoj količini. Simptomi trovanja su mučnina, povraćanje, glavobolja, dijareja, bolovi u stomaku. Prilikom kuvanja dolazi do neutralizacije solanina i samim tim je namirnica pogodna za upotrebu.

Pečurke

Pečurke mogu da sardže bakterije koje su „ubiju“ prilikom kuvanja. Neke vrste imaju u tragu kancerogene toksine koji se eliminišu kuvanjem. Šitake su bogate formaldehidom koji je senzitivan na toplotu i neutralizuje se. Takođe sirove pečurke sadže hitin, složeni ugljenihidrat koji se ne rastvara u našem digestivnom traktu i zbog toga je težak za varenje. Hitin se razlaže na prosrije ugljenehidrate pod dejstvom toplote.

Kukuruz

Ne postoji dokazi koji govori da kukuruz ne sme da se jede sirov, ali svoj potpuni benefit dobija tek kuvanjem. Kukuruz tokom kuvanja gubi vitamin C, ali mu se raste aktivnost antioksidanta, koji smanjuju rizik nastanka koronarnih bolesti i Alzhajmerove bolesti.

Krompir

Sirov krompir izaziva nadimanje i ostale gastroenterološke tegobe zbog vlakna koja se teško vare. Kuvanjem dolazi do rastvaranja ovih vlakana, čime se olakšava proces varenja. Krompir sadrži glikoalkaloide koji mogu biti toksični i obično su u kori. Zbog toga se krompir uvek konzumira termički obrađen i bez kore

Mleko,meso i jaja

Sirovo nekuvano meso koje je postalo popularno u paleo dijetama, nosi veliki rizik po zdravlje, jer može sadržati Campilobacter, Salmonellu, E.coli, Yersenie, i ostale bakterije koje mogu da dovedu do ozbiljnih bakterijskih infekcija. Mleko i jaja mogu sadržati Sallmonelu i E.coli. Sve ove bakterijske flore se neutrališu kuvanjem.

I ako ih većina ljudi ne jedu, semenke jabuke i semenke kasjije sadrže jedinjenja koja mogu da se pretvore u organski cijanid i da budu samim tim otrovne

Dr Olga Ličina, doktor medicine i klinički nutricionista

Ublažite tegobe PMS-a pravilnom ishranom

Predmenstrualni sindrom(PMS), kako mu samo ime kaže se javlja nedelju do deset dana pre menstrualnog ciklusa. Usled delovanja hormona kod većine žena može izazvati razne psihičke i fizičke teškoće u manjoj ili većoj meri. Oko 75 % žena ima ovakvih problema u nekom obliku, 20-25 % ima problema sa obavljanjem dnevnih aktivnosti, 3-5 % žena nisu u stanju da normalno funkcionišu. Obično se u ovom periodu ima povećana želja za hranom, jačaju sva čula, pa se neke žene žale da osećaju mirise koje do tada nisu osetile, ili čak gađenje prema nekoj hrani. Česti simpotmi PMS-a su još i: nadutost, nabrekle i osetljive grudi, promene raspoloženja, depresija, anaksioznost, umor, problemi sa kožom, pad libida, glavobolja, bol u leđima, grčevi, slaba koncentracija…

Smanjite nadutost

Da biste otklonili ili makar ublažili ove simptome, desetak dana pred ciklus povedite računa o svojoj ishrani. Trudite se da ona bude raznovrsna raspoređena u nekoliko manjih obroka (3 velika obroka podelite na 6 manjih). Izbegavajte so nekoliko dana pred menstruaciju da biste smanjili nadutost i zadržavanje tečnosti. Preporučuje se smanjivanje konzumacije: brze hrane, crvenog mesa, alkohola, slatkiša, masnoća i kofeina (ako pijete dosta kafe postepeno redukujte broj popijenih šoljica).
Da biste smanjili nadutost izbegvajte povrće koje izaziva tu smetnju: karfiol, kelj, kupus, mahunarke. Dan-dva pre pojave simptoma, povećajte unos zelenog čaja ili čaja od kamilice, jer oni sprečavaju pojavu grčeva. Hranu treba dobro žvakati, trudite se da ne bude ni hladna, ni prevruća. Pijte više tečnosti, pogotovu vode, ali izbegavajte gazirana pića zato što podstiču nadimanje i stvaraju nelagodnosti.
Hrana koja će smanjiti simptome pms-a: sveže voće i povrće, kuvana ili grilovana piletina i riba, biljna ulja, obrano mleko, sir sa malim procentom masti, integralne žitarice, koštunjavo voće, semenke, sveže ceđeni sokovi.

Unosite više mleka

Tokom PMS-a dolazi do poremećaja ravnoteže kalcijuma u organizmu, tako da bi tokom ovog perioda trebalo povećati njegov unos. Povećan unos kalcijuma može da smanji simpotme kao što su: zadržavanje vode, grčevi, bol u leđima. Namirnice koje sadrže najviše kalcijuma su mleko i mlečni proizvodi, ostali izvori su sardine, zeleno lisnato povrće, tofu dobijen pomoću kalcijumovih soli, kuvani spanać, kuvana bundeva.
Pored redukovanja ishrane u ovom periodu, savetuje se vežbanje aeorobnih vežbi 30 minuta dnevno, po četira dana nedeljno, kao i izbegavanje stresnih situacija. Dovoljno noćnog sna je od velikog značaja, oko 8 sati, kao i stvaranje navike redovnih obroka i redovnog odlaska u krevet.

Dr Olga Ličina, doktor medicine i klinički nutricionista